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提問: 蘋果酸有何作用？ 問題補充: 医师解答: L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，。 L—蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.飲料：應用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。 蘋果酸在醫藥行業的應用 在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，并有利于在體內吸收、擴散. L－蘋果酸可用于藥物制劑、片劑、糖漿中，還可以配入氨基酸溶液中，能明顯提高氨基酸的吸收率；L－蘋果可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕抗癌藥物對正常細胞的毒害作用，還用于制備與合成驅蟲劑、抗牙垢劑等。另外L－蘋果酸還可以作為工業清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。 蘋果酸的保健功能 L—蘋果酸為人體內三羧酸循環的重要中間產物，人體內只有L—蘋果酸脫氫酶，所以從結構和實際生理環境來看都必須利用L—蘋果酸。實質上是參與一個新陳代謝和能量轉化過程，蛋白質、脂類、糖類等最后都要經過三羧酸循環，這是轉化過程的最后一步，也是最為重要的一步，關系到人體生理機能是否正常。而蘋果酸的保健功效就在于防止人體由于L—蘋果酸的缺乏導致三羧酸循環不正常，導致代謝失調。L—蘋果酸具有生理活性，廣泛地存在于生物體內.