多肽,蛋白,而成,氨基酸,疏水

提問: 水解蛋白有何作用? 問題補充: 医师解答: 它由膠原多肽(蛋白)經酶工程精制而成,主要成分為膠原蛋白水解而成的多肽,多肽具有多種人體代謝和生理調節功能,易消化吸收,食用安全性高,可被用作保健食品和食品的原料。另外,由于多肽進入人體后比游離氨基酸消化更快、吸收更多,生物效價和營養價值比游離氨基酸更高;并且由于有良好的水溶性及肽鏈兩端的親水和疏水性基團,因此它能提高產品的分散穩定性,防止沉淀分層,還有它能改善口感、增加風味,所以它作為一種較為理想的營養強化劑被廣泛地應用于飲料及相關行業。此外,多肽易被皮膚、毛發吸收及吸附,因此膠原多肽(蛋白)目前廣泛應用于食品、保健品、化妝品、飼料等領域。
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